Prévention et prise en charge de la dénutrition en EHPAD - Les troubles de la déglutition en pratique

Journée 1

- Introduction :

Présentations et échanges sur les attentes 

- L'alimentation chez la personne âgée

o L'évolution des besoins nutritionnels en fonction de l'âge

o Les recommandations de l'HAS sur la nutrition des personnes âgées.

o Quelle place pour les régimes restrictifs en gériatrie ?

   Régime sans sel

   Régime diabétique sans sucre

o L'alimentation en EHPAD.

- La dénutrition

o Les facteurs de risque de dénutrition

o Comprendre la dénutrition exogène et la dénutrition endogène

o Diagnostiquer une dénutrition : outils diagnostics simples selon l'HAS

o Présentation de l'outil d'évaluation des Ingesta

o La prise en charge de la dénutrition

   Le rôle des protéines

   Enrichissement en protéines et énergie

   Utilisation des compléments nutritionnels oraux.

   Les compléments hyper protéinés

   La prise en charge nutritionnelle en pratique selon les recommandations de l'HAS.

- Les troubles de la déglutition

o Le vieillissement de la déglutition

o Les facteurs de risques de troubles de la déglutition

o Les conséquences d'un trouble de la déglutition

o Comment diagnostiquer un trouble de la déglutition

o Indication des alimentations à texture modifiée.

- Aide à la prise alimentaire

o Comment améliorer la prise alimentaire des personnes âgées ?

o Quelles techniques relationnelles pour améliorer le déroulement du repas

o Quelles techniques d'aide à la prise alimentaire dans le cas spécifique des résidents présentant des troubles de la déglutition ?

Intersession (idéal 2 à 3 mois) :

Ce temps a pour but d'ancrer les apports dans l'expérience professionnelle de chaque participant, et de construire un socle pour la durabilité de la formation dans le temps.

Journée 2

- Les troubles de la déglutition

o Rappels pratico pratiques sur la déglutition

- Les différentes textures alimentaires

o Régime normal, haché, mouliné, mixé : quelles différentes ?

o Les bonnes indications de régimes alimentaires en fonction des pathologies du résident.

- Les aides à la prise alimentaire

o Les stratégies et matériels adaptés pour limiter les troubles de la déglutition lors de la prise alimentaire du résident en EHPAD

- Ateliers de mise en situation pratiques

Journée 3

- Évaluation de la première journée de formation

o Echange sur les pratiques

o Etude de cas

o Retour d'expérience

o Approfondissement Nutrition / Outils / indicateurs / Suivi

- Synthèse et évaluation de l'action de formation  

Objectifs généraux :

- Mettre à jour les connaissances sur la nutrition de la personne âgée pour adapter les prises en charge, en faveur de la lutte contre le dénutrition 

- Mettre à jour les connaissances autour des troubles de la déglutition pour adapter les prises en charge, en faveur de la lutte contre les fausses routes 

Objectifs spécifiques :

- Comprendre l'importance de la prise en charge nutritionnelle en EHPAD

- Connaitre les conséquences de la dénutrition des personnes âgées

- Savoir dépister et rechercher la dénutrition

- Connaitre les indications des régimes alimentaires et des modifications de texture alimentaire chez les personnes âgées

- Connaitre les recommandations en matière d'accompagnement nutritionnel

- Savoir reconnaitre un trouble de la déglutition et ses conséquences

- Connaitre les différents types de textures alimentaires et leurs indications en fonction du contexte

- Savoir choisir la bonne texture alimentaire pour un résident

- Connaitre les techniques d'aide à la prise alimentaire limitant les risques de fausses routes

• Connaître le processus normal du vieillissement
• Connaitre les apports nutritionnels et l'équilibre alimentaire
• Savoir dépister la dénutrition
• Savoir dépister les troubles de la déglutition et agir en cas de fausse route
• Mettre en place les moyens de prévention et d’intervention adaptés

- Infirmières,

- Aides-soignantes,

- AMP

…

Toutes les formations proposées en INTER et animées dans nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap : Contactez nous !

Les sessions de formation proposées en INTRA sont ouvertes aux personnes en situation de handicap sous réserve de la mise à disposition de locaux adaptés à la spécificité du handicap par l'établissement d'accueil des participants.

Un conseil d'orientation ou d'accompagnement personnalisé peut être apporté par notre organisme de formation.

Pour contacter notre référent Handicap : 09 83 54 72 18

La session de formation sera animée en présentiel par un formateur compétent et pédagogue, pour un petit groupe de participants.

L'entrée dans la formation se fera par un bref tour de table qui aura pour objectifs de recueillir les attentes des apprenants.

La participation active de chaque stagiaire et l'interaction seront recherchées, valorisées et animées par le formateur, tout au long de la formation, dans un esprit de convivialité.

Une pédagogie active et expérientielle seront préférées à des méthodes plus magistrales et descendantes, à l'aide de techniques d'analyse des pratiques professionnelles et d'activités cognitives pour l'acquisition des connaissances théoriques et  des savoirs (savoir-faire et savoir-être).

Apports théoriques avec supports Power Point, illustrations, séquences vidéo, travail en sous-groupe, travaux dirigées, tests de connaissance, session de photo-langage et brainstorming pourront être proposés pour animer cette formation.

La session évoluera au regard des besoins évalués en début et au cours de la formation.

Le formateur apportera une attention particulière aux éléments abordés à l'aide des situations concrètes proposées par les participants et saura enrichir les échanges de ses propres expériences.

Les supports pédagogiques seront disponibles en téléchargement depuis l'Extranet stagiaires et valoriseront les textes de référence et documents sources restant par la suite à la disposition des apprenants.

Un questionnaire d'auto-évaluation diagnostique type QCM et questions fermées sera proposé en début de formation, et enrichi d'un feedback dans le but d'évaluer les besoins et d'impliquer les participants. 

Le formateur s'assurera de la bonne compréhension et intégration des connaissances clés tout au long de la session de formation, notamment à l'occasion des échanges autour de situations concrètes, à l'aide d'une méthode interrogative.

Le même questionnaire d'auto-évaluation et feedback seront utilisés en fin de session de formation pour évaluer les connaissances acquises en fin de formation, comme l'efficacité du dispositif de formation.

La progression des acquis sera évaluée tout au long de la formation au rythme de l'évolution des contenus et à l'occasion des échanges entre apprenants et formateur.

Une évaluation de la satisfaction des participants à la fin de l'action de formation permettra par ailleurs d'évaluer la session en lien avec les attentes des participants.

Un compte rendu de formation est rédigé par le formateur à destination de l'établissement client, afin d'en restituer les axes principaux et d'évaluer le niveau d'atteinte des objectifs.

Une évaluation à froid sera proposée à l'échéance de 2 à 3 mois après la formation afin d'évaluer les acquis en lien avec la formation.

Dans un souci d'amélioration constante, une analyse de l'évolution des indicateurs sera assurée par Agir en Santé.

La session de formation sera animée par une formatrice nutritionniste et diététicienne expérimentée et compétente.

Le contenu et les moyens pédagogiques mis en oeuvre ont été validés par le comité scientifique d'Agir en Santé