L’alimentation de la personne âgée dépendante : Favoriser le plaisir de manger tout en respectant les besoins

Jour 1 : Clarifier les idées reçues sur l'alimentation et les besoins nutritionnels de la personne âgée

Entrée dans la formation :

- Présentations du formateur et des participants

- Présentation des objectifs de la formation et de son programme comme du déroulement de la journée

- Recueil auprès des stagiaires de leurs besoins spécifiques, leurs attentes, leurs questionnements afin d'ajuster le programme le cas échéant 

- Évaluation de pré test de connaissances et des pratiques

Une question au préalable :

Quelle place attribuez-vous au repas et au plaisir de manger personnellement, et quelle vision avez-vous de l'importance de l'alimentation pour la personne qui avance en âge?

1/ L'alimentation dans nos sociétés, l'alimentation et les seniors 

Contextualiser et actualiser des données sur le sujet

2/ Connaître les notions élémentaires et spécifiques de l'alimentation de la personne âgée 

- Les apports nutritionnels

- La notion d'équilibre alimentaire

- Les différents apports nutritionnels nécessaires à la personne âgée.

- Le besoin de manger, la satiété chez la personne âgée

- Les habitudes et rythmes alimentaires

3/ Savoir reconnaître, dépister et évaluer la dénutrition

- Les signes de la dénutrition

- Le repérage des situations à risques

- La surveillance de poids et la surveillance alimentaire

4/ Connaître et comprendre les troubles inhérents à l'âge ou à la pathologie et les conséquences sur la prise du repas 

- Les problématiques de mastication, l'état dentaire

- Les affections de la bouche.

- Les troubles de la déglutition

- Les cinq sens

Jour 2 : Savoir s'adapter à la personne dépendante et apporter une aide efficiente

5/ Textures et compléments nutritionnels 

6/ L'importance de la présentation des assiettes  

- L'installation

- Les règles d'hygiène

7/ L'aide au repas 

- L'aide partielle ou l'aide totale à la prise des repas

- Le manger main

- Les aides ergonomiques

- Comment guider et stimuler ?

- Les troubles du comportement lors du repas

8/ Le repas, un temps de partage

- Réfléchir et adapter l'environnement

- Favoriser la qualité relationnelle autour du repas malgré les contraintes institutionnelles

- La place des familles

- Travaux de groupe et restitution en faveur de l'amélioration des pratiques collectives 

Bilan et évaluations de fin de formation :

- Synthèse de la formation
- Post test d'auto positionnement en fin de formation et d'évaluation des acquis de la formation 
- Définition d'objectifs individuels d'amélioration des pratiques professionnelles 
- Évaluations écrites et orales de la satisfaction des participants et du formateur

• Objectif principal :

A l'issue de cette formation, les participants sauront identifier les bonnes pratiques permettant de favoriser le plaisir de manger tout en respectant les besoins nutritionnels de la personne âgée, en prévention de sa dénutrition. 

• Objectifs secondaires :

- Identifier et clarifier les idées reçues sur l'alimentation de la personne âgée pour prendre conscience des manifestations dûes à : l'avancée en âge, les habitudes et les différentes cultures, qui influencent l'alimentation

- Comprendre les mécanismes de la dénutrition, savoir dépister les symptômes et mettre en place des mesures de prévention 

- Comprendre les troubles de déglutition, savoir identifier les facteurs de risques et adopter les bonnes postures professionnelles

- Comprendre les enjeux du temps de repas, adopter une posture professionnelle adaptée et proposer des mesures pour améliorer le plaisir alimentaire (en collaboration avec les équipes et les familles)

• Connaitre les apports nutritionnels et l'équilibre alimentaire
• Adapter et optimiser ses pratiques professionnelles auprès de la personne agée
• Mettre en oeuvre des méthodes et techniques préventives de la dénutrition
• Développer une démarche d’amélioration continue de la bientraitance

- Cadre de santé, IDEC 

- Infirmier

- Aide-soignant, ASG, AMP, 

- ASH, auxiliaire de vie 

- Professionnels de l'hébergement

Tout professionnel en relation avec les résidents, membre de l'équipe pluridisciplinaire

Toutes les formations proposées en INTER et animées dans nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap : Contactez nous !

Les sessions de formation proposées en INTRA sont ouvertes aux personnes en situation de handicap sous réserve de la mise à disposition de locaux adaptés à la spécificité du handicap par l'établissement d'accueil des participants.

Un conseil d'orientation ou d'accompagnement personnalisé peut être apporté par notre organisme de formation.

Pour contacter notre référent Handicap : 09 83 54 72 18

La session de formation sera animée en présentiel par un formateur compétent et pédagogue, pour un petit groupe de participants, dans les locaux de l'établissement (formation en INTRA).
L'entrée dans la formation se fera par un bref tour de table qui aura pour objectifs de:
- présenter mutuellement formateur et participants
- rappeler les objectifs pédagogiques de la formation 
- recueillir les attentes des apprenants vis à vis de la formation
- présenter le programme et l'ajuster aux attentes le cas échéant 
- et présenter l'organisation de la formation comme de la journée.
Une activité ludique courte type "Ice breaking" pourra être proposée en début de formation afin de permettre aux participants de faire connaissance et de se sentir à l'aise pour pouvoir ensuite travailler plus facilement et efficacement ensemble, dans une ambiance conviviale et bienveillante.
La participation active de chaque stagiaire et l'interaction seront recherchées, valorisées et animées par le formateur, tout au long de la formation. Une pédagogie active et expérientielle sera préférée à des méthodes magistrales et descendantes, à l'aide de techniques d'analyse des pratiques professionnelles et d'activités cognitives pour l'acquisition des connaissances théoriques et des savoirs, en lien pérpetuel avec les réalités de terrain.

Les modalités pédagogiques proposées seront adaptées aux objectifs de la formation; il s'agira d'une pédagogie socio-constructiviste (ou connectiviste pour le format E learning), menée à l'aide des méthodes affirmatives (exposés théoriques), démonstratives (travaux de groupe ou travaux dirigés individuels) et applicatives (études de cas).

Le formateur pourra notamment utiliser : Apports théoriques avec supports Power Point, illustrations et schémas divers, séquences vidéo, travaux en sous-groupe, travaux dirigées, tests de connaissances, session de photolangage, brainstorming et autres techniques ludo-pédagogiques ou de pédagogie inversée. La session évoluera au regard des besoins évalués en début et au cours de la formation. Le formateur apportera une attention particulière aux éléments abordés à l'aide des situations concrètes proposées par les participants et saura enrichir les échanges de ses propres expériences et mobilisera la réflexivité des participants à partir de  situations les plus complexes.

Les supports pédagogiques resteront à la disposition des apprenants dès la fin de la formation en téléchargement depuis un site sécurisé. Ils valoriseront les textes de référence et documents sources en rapport avec la thématique de formation (RBPP, fiche repère, texte de loi / décret, décrets de compétences des professions règlementées ...).

Pour cette formation en particulier : Le formateur amènera les participants à revoir leurs représentations du repas, fondamentales à l'amélioration des pratiques et complémentaires des apports théoriques. 

Un questionnaire d'évaluation type QCM et questions ouvertes et/ou fermées sera proposé en début de formation, et enrichi d'un feedback dans le but d'évaluer les besoins, d'impliquer les participants et le cas échéant, d'ajuster le programme de la formation. Ce "pré test" vise à proposer un auto-positionnement des participants d'une part, et d'évaluation des connaissances et des pratiques d'autre part.
Le formateur s'assurera de la bonne compréhension et intégration des connaissances clés tout au long de la session de formation au rythme de l'évolution des contenus, de façon progressive, notamment à l'occasion des échanges entre apprenants et formateur et des études de cas proposés autour de situations concrètes.
Le même questionnaire d'évaluation type QCM et questions ouvertes et/ou fermées sera utilisé en fin de session de formation pour évaluer les acquis de fin de formation comme l'efficacité du dispositif de formation. A cette occasion, les participants seront amenés à définir des objectifs individuels d'amélioration de leurs pratiques professionnelles.
Par ailleurs, une évaluation de la satisfaction des participants "à chaud" : à la fin de l'action de formation, permettra d'évaluer la session en lien avec les attentes des participants.

Un compte rendu de formation sera enfin rédigé par le formateur afin d'en restituer les axes principaux et d'évaluer le niveau d'atteinte des objectifs. Il précisera à cette occasion les éventuelles difficultés rencontrées par le formateur et ajustement proposés durant la session de formation.
Une évaluation de la satisfaction "à froid" (participant et mandataire le cas échéant) sera proposée à l'échéance de 2 à 3 mois après la formation afin d'évaluer les bénéfices apportés par la formation, impacts réels et positifs repérés sur les pratiques professionnelles. De son côté, le formateur répondra à un questionnaire de satisfaction depuis son Extranet formateur.

Dans un souci d'amélioration constante, une analyse de l'évolution des indicateurs sera assurée par l'organisme de formation.

La session de formation sera animée par une formatrice et Diététicienne formée à la psychologie du comportement alimentaire, expérimentée et compétente dans le sujet.

Le contenu et les moyens pédagogiques mis en oeuvre ont été validés par le comité scientifique d'Agir en Santé